おうちスープ。

[caption id="attachment_375" align="alignnone" width="168" caption="根菜と豆とベーコンのスープ。"]
[/caption] 最近、スープにスパイスを入れるのにハマってます。 うちのスープはブイヨンを入れません。 あ、別に化学調味料がどうとかブイヨンが邪道とかそんなポリシーがあるわけじゃなくて 単純に、野菜やベーコンからおだしが出るので 塩だけでも十分いけることのに気付いたのです。 塩はゲランドがやっぱりおいしい! で、塩だけ野菜スープ、じゅうぶんおいしいんだけど、 スパイスを少しだけ入れると、とたんに風味がよくなるのです。 よくいれるのはタイムとクミン。いずれもドライタイプ。 仕上げには生パセリを刻んだのをぱらぱらっと。 あら不思議、とたんにカフェ?シャレオツな?ロハスな?風味に。(*^^*) パセリは断然、ドライより生のがいいです。 冷凍もできるし。 本日は、根菜と豆とベーコンのスープ、簡易版。 というのは、このスープは冬の定番で、普段はレンコンとごぼうが入るんだけど、 今回は入れてないので。 大根、にんじん、たまねぎ、ベーコン、さつまいもをすべてさいの目に切って、 オリーブオイルで炒めてルクルーゼでことこと煮込む。 アクをとって、野菜が柔らかくなったら塩をばばっと入れて、 スパイスとミックスビーンズを入れて火をとめてフタしてしばし。 みたいな感じ。 豆は煮込まないのがポイント。煮崩れしちゃうので。 冷凍ならそのまま放り込んでOK。 2〜3日分作り置きすれば、 野菜問題がとりあえず解決されるからメニューにあまり悩みません。
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2歳7か月の娘も、野菜スープだけはたくさん食べてくれる。 と書きたいところだけど、むしろ食べません(笑 スパイスがダメなのかいな。 大人には評判がいいんだけど。

a drop of elegance

美容ライター 柏谷麻夕子のオフィシャルサイト

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