比内鶏のきりたんぽ鍋。

七五三のお祝い膳は、
ちょうど秋田から送られてきていたきりたんぽ鍋。
今シーズン初きりたんぽ。
しかも、本場の大館から、比内鶏のです!

[caption id="attachment_682" align="alignnone" width="168" caption="比内鶏、丸ごと一羽!"]
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ガラからスープをとります。
[caption id="attachment_683" align="alignnone" width="168" caption="ネギとしょうがとガラ。"]
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ガラって、一晩中とか煮込むんだって。
フツーに、お夕飯前に夕方から2時間弱ぐらいしか
煮込みませんでちた。でも、おいしい。
しかも、骨をぽきっと折るのがコツなんだって。
(すべてが終わってガラを捨てたときに夫がポツリと「骨、折った?」と。
ずっと見てたんだから最初に言ってよ…)
でも、おいしい。

[caption id="attachment_681" align="alignnone" width="168" caption="今冬、初きりたんぽ!"]
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むっちり新鮮なネギと、ごぼうと、まいたけと、
比内鶏ときりたんぽを煮込んで、
しゃくしゃくで香りのいいセリを放して少しだけ煮て、完成!!!

[caption id="attachment_685" align="alignnone" width="168"
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caption="食べます!"]
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セリはねっこも食べるのが秋田流。
ねっこ、見た目がアレだから最初はひくけど、
しゃきしゃきしてみずみずしくてめちゃくちゃおいしいから!!!
ねっこ、ぜひ食べること。

[caption id="attachment_684" align="alignnone" width="168" caption="ごちそうさまでした!"]
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おいしかったー!!!
ご馳走様でした!

残った比内鶏は塩焼きにしてみたら、これまた美味で。
脂が、さめても固まらずサラサラなの。
ビバ比内鶏!

a drop of elegance

美容ライター 柏谷麻夕子のオフィシャルサイト

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