塩麹。

話題の塩麹を、ついに手作りしてみましたよ! 白米の麹が手に入らなかったので、玄米麹を使用。 〈材料〉 乾燥麹200g 塩60g 水300cc 〈作り方〉 1.麹と塩をさっくり混ぜる。 2.水を注ぐ。 3.タッパーなどに移して数日に1度かきまぜる。 1週間~10日で完成。 以上。 簡単! [caption
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id="attachment_1589" align="alignnone" width="225" caption="混ぜた直後。"]
[/caption]   すぐにぶくぶく発酵が始まるのが面白い。 二酸化炭素がでるので密閉せず、ゆるくフタをかけとく感じがよいよう。 生き物みたいで(←微生物なので生き物です)変化があるのが楽しくて 娘と毎朝「こうじ~どう~?」と話しかけてるシマツ。 娘の情操教育にはよさそうです(?)     [caption id="attachment_1592" align="alignnone" width="225"
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caption="4日目。"]
[/caption] ぶくぶくの泡が消え、少しずつ麹が柔らかくなってきました。 水をちょっと足して、さっくりかき混ぜてみました。 ただいま4日目。 冬だし玄米だし、もう1週間ぐらいたった頃が食べごろなのかも。   塩麹、この大ブームにのっかるのはシャクだったんだけど、 使いやすいし、料理がほんとにおいしくなるので、 くそう、と思いつつもハマっているのでした。 完成したらまたアップしようと思います^^!

a drop of elegance

美容ライター 柏谷麻夕子のオフィシャルサイト

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